¿Puedes usar la receta de otras personas en tu panadería?

¿Puedes usar las recetas de otras personas en tu panadería?

Según Merriam-Webster, la receta se define como “una fórmula para cocinar o preparar algo para comer o beber: una lista de ingredientes y una declaración del procedimiento a seguir para hacer un alimento o bebida”. Básicamente, una receta es una simple lista de ingredientes. Además, como lo indican las definiciones del diccionario, es una práctica estándar para los procedimientos que acompañan a las recetas. A menudo se denominan instrucciones, instrucciones o métodos.

Durante la mayor parte de la historia de la cocción, las recetas se compartieron, transfirieron, copiaron y reutilizaron sin pensar en atribuirlas. la mayor parte de esto se debe a que muchas cosas solo se pueden hacer de una o dos maneras y es un problema de química en lugar de creatividad. En los últimos tiempos, debido a los medios de comunicación, internet y televisión por cable, hemos sido testigos de una gran participación de chefs famosos y panaderías de alto perfil.

¿Puedes usar la receta de otras personas en tu panadería?

Sí, puede usar las recetas de otras personas en su panadería y en cualquier otro arreglo de cocina. Una cosa sobre construir una marca de alimentos o ser un chef famoso es tener una buena biblioteca de recetas para sus productos. Esto incluye libros de cocina, programas de televisión, boletines, sitios web, blogs y más.

Especialmente para los chefs famosos, la presión para crear (o hacer que su personal cree) recetas nuevas y originales es excelente, especialmente considerando lo competitivo que es el mercado. Sin embargo, el plagio de recetas ha ido en aumento, junto con el debate sobre el plagio de recetas en sí.

Desafortunadamente, a diferencia de las fotos o imágenes, todas las palabras no tienen el mismo peso cuando se trata de derechos de autor. Las recetas son uno de esos sectores donde la ley de derechos de autor tiene una serie de limitaciones y no siempre cubre el trabajo duro y el tiempo. de hecho, puede haber problemas éticos cuando se copia una receta y no se le atribuye una atribución. Y el plagio a menudo aparece cuando la gente ve que su receta se usa sin crédito. Pero el plagio no es ilegal y no forma parte de la ley de derechos de autor.

Hechos para saber sobre los derechos de autor y la receta

En términos de recetas y derechos de autor, la ley es realmente muy clara y directa en todo el mundo. Los derechos de autor no protegen las recetas, “conocidas por ser simples listas de ingredientes”, sin embargo, pueden “extenderse a una expresión literaria sustancial – una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo – que acompaña a una receta o fórmula …”

Esto demuestra que los conceptos básicos de una receta no están protegidos por derechos de autor. La lista de ingredientes y los pasos reales que uno toma para completarla no son protegibles, ya que son simples hechos y fórmulas. No obstante, la expresión de esa receta puede protegerse, especialmente si hay una descripción literaria, imágenes, ilustraciones u otros elementos junto con la receta.

simplemente: con las recetas o instrucciones son potencialmente con derechos de autor siempre que cumplan con los criterios de ser una obra original de autor y una expresión literaria sustancial. Por lo que la receta que usa para sus fabulosas galletas o donas probablemente no cuente como ‘expresión literaria sustancial’ cuando las instrucciones son algo así como poner todos los ingredientes en un plato grande, revolver y mezclar durante 2 minutos, verter en una sartén y hornear.

De hecho, esto puede ser muy confuso para muchos panaderos y chefs. Para un chef, la creatividad de la receta está en la receta en sí misma, no en la descripción de la misma. En cambio, la ley deja en claro que es esa descripción y expresión de esa creatividad la que se puede proteger, no la receta real.

Aunque esto no significa que no puedas proteger tu receta. Muchas de las recetas más emblemáticas del planeta están protegidas como secretos comerciales. Eso incluye el kfc “11 hierbas y especias” y, por supuesto, la receta de coca cola.

Pero tenga en cuenta que la protección del secreto comercial requiere que haga un esfuerzo de fe estratégico para salvaguardar el secreto y, por lo tanto, publicarlo en un libro o divulgarlo en su sitio obviamente eliminaría esa protección. Sin embargo, si publica una receta, siempre y cuando otra persona no use lenguaje e imágenes de su trabajo, puede copiarla legalmente, usarla en su panadería o cocina, ponerla en su sitio y reclamarla como propia.

Aunque ellos o cualquier persona involucrada nunca tendrán repercusiones en un tribunal de justicia, existen otras sanciones por ser acusados ​​de plagio de recetas. Sin embargo, aunque la ley no proteja la creatividad de una nueva receta, la comunidad culinaria sí lo hace.

En los Estados Unidos, si bien la ley de derechos de autor podría no extender la protección a las recetas por sí mismas, colocando a la industria alimentaria en el mismo campo que la industria de la moda, la comunidad alimentaria se ha apresurado a abordar los problemas de plagio detectados cuando puede.

Sin embargo, hay desafíos para hacer esto. Primero, hay innumerables recetas para las cuales solo hay una o dos formas de hornearlas o cocinarlas y todas las recetas nuevas son simples derivadas de eso. Aparte de la técnica anterior que a menudo se descubre, la creación independiente es muy común cuando se trata de recetas.

Conclusión

Los derechos de autor en términos de recetas, tal como se indicó anteriormente, solo se refieren a las instrucciones, no a la lista de ingredientes. Pero eso no significa que cualquiera sea libre de copiar una receta y modificar ligeramente las instrucciones y llamarla nueva u original.

Aunque los derechos de autor no son un problema, puede ser una cuestión de ética y cortesía común mencionar el libro de cocina, el sitio web o el blog donde se originó una receta, o indicar que su receta está basada, adaptada o inspirada por una fuente en particular.