crear un menú de restaurante puede ser abrumador. ¿Qué platos debe ofrecer y qué debe omitir? El menú ideal del restaurante ofrece un equilibrio de platos únicos y antiguos favoritos. También tiene el costo adecuado de los alimentos para mantener las ganancias y puede reproducirse fácilmente en la cocina durante una agitada cena.
evita las modas de comida en el menú de tu restaurante
Al igual que la moda, hay tendencias y modas en los artículos del menú del restaurante. ¿Recuerdas las cervezas artesanales de la década de 1990? Estaban en todas partes. Los elementos del menú bajos en carbohidratos causaron furor durante la fase de dieta Atkins. Si bien desea que el menú de su restaurante sea emocionante y moderno, también debe mantener sus favoritos perennes. Piense en una hamburguesa y papas fritas como el pequeño vestido negro de su menú. puede ser aderezado, tal vez una hamburguesa de California con guacamole y queso pepper jack, o servido simple. De cualquier manera, tiene poder de permanencia con la mayoría de los menús.
los artículos del menú del restaurante deben tener un bajo costo de comida
Para mantener las ganancias altas y los precios accesibles para los clientes, cada artículo en el menú de su restaurante debe tener un precio para determinar el costo de los alimentos, la cantidad real que le cuesta preparar el plato. ingredientes caros (trufas, ¿alguien?) resultarán en menús caros. Esto no significa que la comida que usted ordena debe ser la más barata disponible, la calidad es el aspecto más importante de la creación de elementos de menú, pero debe equilibrar los costos de alimentos altos y bajos para obtener un margen de beneficio razonable.
mantener los platos del menú fáciles de preparar
a menos que sea un establecimiento de alta cocina, los elementos del menú que salen de la cocina de su restaurante deben moverse rápida y eficientemente a través de la línea. cualquier elemento del menú que tenga presentaciones exigentes puede potencialmente empantanar al personal de la cocina durante un almuerzo o cena. Esto no significa que la comida deba ser arrojada a los platos al estilo de una dama. aún puede ofrecer excelentes presentaciones, pero que sea simple.
los artículos en el menú de un restaurante deben ser versátiles
La utilización cruzada de los elementos del menú reduce el deterioro de los alimentos y le permite usar ingredientes en más de un plato. por ejemplo, si ofrece una salsa casera de espinacas y alcachofas, intente ofrecer otros artículos que contengan tanto espinacas como alcachofas. También es una buena idea actualizar su menú periódicamente y eliminar elementos que no se venden.
considere comprar ingredientes del menú local
La tendencia alimentaria más popular de la última década es, con mucho, la producción local de alimentos. Esto puede ser verduras y frutas, carne de res, aves, mariscos, incluso cerveza. A la gente le encantan los alimentos locales, preferiblemente los que se han cultivado o criado éticamente y con métodos de cultivo sostenibles. Las tendencias alimentarias locales no muestran signos de desaceleración. ha sido la tendencia número uno durante varios años en el pronóstico culinario anual de la asociación nacional de restaurantes y es un sello distintivo de los restaurantes más modernos del país. pero el local no es solo para cenar bien. los camiones de comida y los pequeños restaurantes independientes tienen la misma probabilidad de servir carne de res alimentada con pasto y pollo de corral en su menú que algunos elegantes restaurantes de la ciudad de Nueva York. Junto con un mejor sabor, menos huella ambiental y ayudando a impulsar su economía local, los alimentos locales son una excelente manera de agregar valor percibido al menú de su restaurante y ayudar a que su marca se destaque de la competencia.
Un menú de restaurante es el corazón y el alma de su negocio. Se debe pensar cuidadosamente en lo que sucede. obviamente, el sabor es el factor más importante, pero también debe considerar el costo, la popularidad, la versatilidad y la preparación. Al seleccionar los elementos del menú, asegúrese de que el plato terminado cumpla con todos esos requisitos. y no olvides que ningún menú está escrito en piedra. debe revisarse a menudo para garantizar que se mantenga actualizado, tanto con las tendencias de los alimentos como con los precios.
