Para operar un restaurante exitoso, se necesita un personal compuesto por una variedad de habilidades y talentos. Hay muchos tipos diferentes de trabajos de restaurante, desde el frente de la casa hasta los puestos de la parte posterior de la casa, así como muchas áreas de especialidad. Debido a la gran variedad de trabajos en restaurantes disponibles, muchos tipos diferentes de personas a menudo conforman el personal de un restaurante. Encontrar el tipo adecuado de persona para el trabajo es una parte integral de la construcción de un restaurante exitoso.
puestos de restaurante frente a la casa
el personal de atención al público generalmente está compuesto por personas promedio (o personas que pueden simular esta actitud muy bien). Un buen personal de atención al público es amable, exhibe buenas habilidades de servicio al cliente y puede manejar las quejas de los clientes de manera efectiva. bartenders, servidores, anfitriones, bussers, barbacks son todos personal de primera línea. Al contratar para cualquiera de estos puestos, siempre debe tener en cuenta su concepto de restaurante. un servidor que es cómodo en un restaurante familiar ocupado e informal puede no ser tan cómodo en un entorno más tranquilo y elegante y viceversa.No importa qué tipo de restaurante opere, cada puesto de atención al público debe conocer los conceptos básicos de su menú y selecciones de bebidas. Por último, el propietario o gerente del restaurante también es un miembro importante del frente de la casa. cuando las cosas van mal, ¿adivina a quién se va a llamar?
puestos de restaurante de la parte trasera de la casa
Si bien la parte posterior del personal de la casa no suele trabajar directamente con el público, aún es importante que tengan buenas habilidades de comunicación y sepan trabajar juntos (esto es cierto para cualquier trabajo, en realidad). los trabajos de restaurante de la parte posterior de la casa incluyen chef, cocineros de línea, cocineros preparatorios y el dueño del restaurante (¿adivina quién va a ser llamado cuando las cosas salgan mal?). También incluye a su contador o contador, y cualquier persona de mantenimiento, así como a cualquier otra persona que trabaje detrás de escena de su restaurante.Los puestos que pagan más, como un chef, requieren experiencia en la industria de restaurantes. necesitan saber no solo cómo cocinar una excelente comida, sino también cómo cocinar en medio del caos durante una concurrida cena y cómo administrar una cocina comercial.
los puestos de restaurantes que no son de cocina, como un contador, solo pueden ser un trabajo de medio tiempo. Algunos restaurantes utilizan un contador semanal o mensualmente. otros contratan a un contador que trabaja más a menudo (y por menos) para administrar las finanzas diarias de un restaurante. No importa quién lleve los libros, el dueño de un restaurante siempre debe saber dónde está su dinero y cómo se gasta. tareas simples como depósitos bancarios diarios pueden ser realizadas por un propietario o gerente. Los problemas más complejos, como las conciliaciones de cuentas bancarias y los impuestos, deben ser realizados por un profesional a menos que tenga confianza en sus habilidades contables porque los errores en cualquiera de estas áreas pueden ser muy costosos.
trabajos de restaurante de especialidad
Dependiendo del concepto de su restaurante, puede tener otros puestos de personal que flotan entre el frente y la parte posterior de la casa o se concentran en un área específica. Por ejemplo, un restaurante de alta cocina puede tener un sumiller en el personal. Originalmente, un sumiller era una referencia a un mayordomo o camarero a cargo del vino dentro de una casa real. hoy se refiere a un especialista en vinos. los sumilleres en restaurantes deben tener un amplio conocimiento de vinos y maridajes de menús. otros puestos de especialidad incluyen panaderos, carniceros, pasteleros, chefs de postres y maître de.Además de los restaurantes de alta gama, la mayoría de los restaurantes no tienen una persona designada para cada uno de estos puestos. a menudo, el personal recibirá capacitación cruzada para realizar múltiples trabajos.
Trabajar en un restaurante requiere una fuerte comunicación y colaboración entre los empleados. No importa en qué posición en su restaurante trabaje un empleado, deben entender desde su primer día en el trabajo que son parte de un equipo más grande.
