Deberes de un gerente de restaurante

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

Una posición fundamental en cualquier restaurante es la del gerente. a veces un propietario actúa como gerente general de un restaurante. otras veces el gerente es contratado como empleado. Los gerentes de restaurantes tienen una serie de responsabilidades en el día a día de administrar un restaurante.

Las calificaciones requeridas para ser gerente de un restaurante incluyen conceptos básicos, como las habilidades y la organización de las personas. sin embargo, dependiendo del tamaño y el concepto de un restaurante, los candidatos pueden necesitar un título en negocios u hospitalidad.

contratando y despidiendo

un gerente de restaurante puede estar a cargo de contratar personal nuevo y terminar con los indeseables, especialmente para el frente de la casa. los puestos de cocina pueden ser cubiertos por el jefe de cocina, en lugar de un gerente general.

pedido de inventario

otro deber del gerente general de un restaurante incluye ordenar inventario. incluye artículos del frente de la casa, como servilletas de papel, artículos de limpieza y vajilla de restaurante. Los gerentes generales también pueden estar a cargo del licor, la cerveza y el vino de un bar restaurante. sin embargo, un gerente de bar o barman jefe puede realizar esta tarea. el jefe de cocina o el cocinero deben encargarse de pedir comida para el restaurante, ya que hacen la mayor parte de la cocina. No importa quién esté a cargo de los pedidos de alimentos o licores, el gerente de un restaurante debe firmar el pedido para asegurarse de que esté dentro del presupuesto.

programación del personal

un gerente de restaurante está a cargo de hacer el horario semanal y asegurarse de que todos los turnos estén cubiertos. También deben aprobar las solicitudes de días libres y decidir qué personal va a trabajar en los turnos ocupados o lentos.

evento planeado

Si un restaurante brinda servicios de catering, entonces un gerente general puede estar a cargo de programar los eventos, reservar las habitaciones y coordinar al personal para que trabaje en ellos. Si una operación de catering es realmente grande, el propietario de un restaurante puede optar por contratar a un gerente de catering.

Servicio al Cliente

En primer lugar, un gerente de restaurante debe sobresalir en el servicio al cliente. deberían poder capacitar al personal para que tenga un excelente servicio al cliente y asegurarse de que los clientes salgan contentos del restaurante.

marketing y publicidad

Un gerente de un restaurante puede encargarse de las campañas de publicidad y marketing. Pueden supervisar el presupuesto, colocar anuncios y actualizar las redes sociales, como Facebook o Twitter. También pueden crear ideas promocionales de restaurantes, como especiales de happy hour u ofertas de dos por uno.

teneduría de libros

los gerentes de restaurantes pueden encargarse de las revisiones comerciales diarias y asegurarse de que se atiendan los depósitos diarios y nocturnos. sin embargo, es una buena idea tener una persona separada que rastree y concilie la cuenta corriente y otras cuentas bancarias. No importa cuánto confíe en su gerente general, el robo de empleados ocurre. mantener un segundo par de ojos en los libros mantiene a todos honestos.

expectativas salariales

La mayoría de los gerentes de restaurantes reciben un salario, en lugar de salarios por hora. sus ingresos anuales varían mucho según el tamaño, el concepto y la ubicación de un restaurante. administrar un pequeño restaurante de propiedad local en una ciudad universitaria le generará aproximadamente $ 30,000 al año (sin beneficios). administrar un restaurante de cinco estrellas en la ciudad de Nueva York puede aportar hasta seis cifras. administrar una cadena de restaurantes, como applebee’s o chili’s, ofrece alrededor de $ 50,000 al año, con beneficios.

Los gerentes son una parte integral de un restaurante exitoso. ayudan con las funciones cotidianas de administrar un comedor y los sucesos detrás de escena en la cocina del restaurante. Para ser un gerente de restaurante exitoso, debe estar organizado, comunicarse de manera efectiva y saber cómo manejar los problemas de manera rápida y eficiente.