¿Quieres comenzar un negocio de panadería? En caso afirmativo, esta es la cantidad de electricidad que utiliza una panadería y 10 formas en que puede optimizar o ahorrar energía para su panadería.
La electricidad es un costo en el negocio de la panadería que es solo parcialmente variable. El costo de la electricidad para hacer funcionar el equipo en el que prepara los alimentos, como hornos, batidoras y freidoras, es variable. A medida que hornea más alimentos, utiliza la electricidad proporcionalmente más. La industria de la panadería es muy competitiva y los principales impulsores son inevitablemente el producto, el precio y la calidad.
Por lo tanto, en tiempos de bajos márgenes y creciente responsabilidad ambiental, la industria está fuertemente enfocada en reducir costos al hacer que las operaciones y adquisiciones sean más eficientes. eso significa que la electricidad, y por lo tanto la eficiencia del carbono, es de creciente interés para la industria.
sin embargo, para mejorar la eficiencia energética y reducir los costos operativos de una instalación de cocción, se deben evaluar varias operaciones. en primer lugar, las plantas de horneado utilizan varios equipos transversales, como motores, compresores de aire y calderas que consumen una cantidad significativa de energía y, por lo tanto, necesitan ser operados de manera eficiente y mantenidos adecuadamente.
Además, otra área que necesita atención es la fabricación eficiente de productos para hornear. La optimización de los procesos de producción y las prácticas de cocción junto con el uso de equipos eficientes puede generar importantes ahorros de costos.
de hecho, hay muchas opciones simples para ahorrar energía en una panadería industrial. Las empresas que aplican algunos principios básicos a la gestión de la energía pueden lograr ahorros sustanciales. Estos principios pueden ser aplicados por cualquier panadería, independientemente de su tamaño, que se comprometa a reducir el uso de energía.
la cantidad de electricidad utilizada por las panaderías en los estados unidos
Según el departamento de energía de EE. UU., el número promedio de kilovatios hora por pie cuadrado para un edificio comercial es de aproximadamente 22.5. una instalación de servicio de alimentos como restaurantes y panaderías consume aproximadamente 56 kwh / pie cuadrado.
Estos edificios comerciales gastan $ 1.44 por pie cuadrado por año en electricidad y $ 0.30 por pie cuadrado por año en gas natural. Según los informes, la refrigeración y el horno son el mayor uso individual de electricidad en el sector comercial, y representan el 13.9 por ciento del gasto.
sin embargo, el costo exacto de la electricidad se basa en una serie de variables, incluida la hora del día en que la usa, la estación del año (las tarifas de verano pueden ser más altas que las de invierno debido a la mayor demanda de energía) y el lugar donde vive . junto con los factores enumerados anteriormente, se le factura en función de su consumo y demanda de energía.
Por ejemplo, las instalaciones de servicio de alimentos como panaderías y restaurantes deben alimentar constantemente las unidades de refrigeración y refrigeración. su demanda de energía también tendrá una gran influencia en lo que paga: su requerimiento máximo de energía por hora durante un ciclo de facturación forma la base del cargo por demanda de una empresa de servicios públicos y comprende una parte significativa de su factura.
10 consejos para ahorrar energía para tu negocio de panadería
Tenga en cuenta que las fuentes de energía más importantes en una panadería son el gas natural y la electricidad. El gas natural se consume principalmente en los hornos, que consume alrededor del 70 al 80 por ciento del gas total. Otros consumidores de gas natural son: producción de vapor, calefacción de área, lavadoras de cajas, etc.
Los principales consumidores de electricidad son: enfriamiento del proceso, aire acondicionado, preparación de masa, iluminación, aire comprimido. No obstante, a continuación se presentan algunas medidas fáciles para ahorrar energía en el negocio de la panadería. tenga en cuenta que estas opciones se describen al azar y se pueden aprovechar como una guía práctica que se puede implementar directamente en su propia panadería.
- aire comprimido
Casi todas las panaderías tienen una instalación de aire comprimido. Tenga en cuenta que reducir la presión con 1 bar ahorra alrededor del 7 por ciento del consumo total de electricidad de la instalación de aire comprimido. las pérdidas por fugas consumen principalmente hasta el 30 por ciento del consumo total de aire comprimido. un pinchazo de 1 mm se estropea anualmente alrededor de 3.000 kwh.
- vapor
La instalación de vapor se utiliza en la mayoría de las panaderías de los Estados Unidos. Aunque las instalaciones son relativamente pequeñas (en su mayoría más pequeñas que 1.000 kg / h), existen opciones viables para el ahorro de energía. pero primero debes analizar si realmente necesitas un vapor.
la mayoría de las veces el vapor solo se usa para el transporte de energía, lo cual es relativamente ineficiente. existen, por ejemplo, opciones más eficientes que usar vapor para calentar el área o el agua. sin embargo, solo asegúrese de que el aislamiento de las tuberías y accesorios esté actualizado. un accesorio de dn 50 (2 “) pierde 4.000 kwh extra cuando no está aislado. El retorno de la inversión es inferior a un año.
- configuración de exceso de aire para quemador
tenga en cuenta que cada quemador requiere una cierta cantidad de aire para una buena combustión de gas natural. Tenga en cuenta que el exceso de aire da una menor eficiencia de la caldera de vapor. el instalador de su caldera puede ayudarlo con la configuración correcta.
- monitoreo de energía
para que entienda el consumo de energía de su negocio, es pertinente recopilar las lecturas de los medidores. Al comparar el consumo de energía con los números de producción, es fácil ver la desviación en los números clave de rendimiento. Con los números clave de rendimiento, se pueden establecer objetivos para lograr el ahorro de energía.
- flexibilidad del horno
Cuando elija un horno para instalar o busque actualizar un horno existente, tómese el tiempo para elegir un sistema que sea flexible en los productos que puede producir. aumentar la cantidad de un producto fabricado o diversificar la línea de productos para incluir diversos productos horneados puede aumentar la intensidad energética general de una panadería.
Tenga en cuenta que la producción de más de un producto de panadería puede aumentar la producción y minimizar el tiempo de inactividad. incluso cuando se compra un horno para producir solo un tipo de producto, el horno debe estar diseñado para producir variaciones previsibles de ese producto en particular.
- rebanado y envasado
El aumento del rendimiento de la planta y la reducción de las paradas pueden reducir indirectamente el consumo de energía. Las operaciones de corte y envasado tienden a ser un cuello de botella en la producción. tenga en cuenta que estas operaciones deben ejecutarse sin problemas y de manera consistente para reducir el potencial de cierre de la planta y aumentar las tasas de producción. incluso modificar los sistemas existentes de rebanado y embolsado con boquillas de bajo nivel de aire puede ahorrar energía y tiene un período de recuperación de dos a cuatro meses.
- mantenimiento constante
El mantenimiento también es crucial para los servicios auxiliares, como el aire comprimido y los motores: asegúrese de que el mantenimiento se realice regularmente y siga la documentación del fabricante para el programa de mantenimiento recomendado. Para el aire comprimido, las rutinas de mantenimiento deben incluir lubricación, cambios de aceite y reemplazo del filtro.
Un compresor bien mantenido puede ser un 10 por ciento más eficiente que uno que no esté bien mantenido. Para los motores, el mantenimiento regular puede reducir el consumo de energía hasta en un 7 por ciento. Los programas de mantenimiento deben consistir en programas de lubricación, limpieza y verificación de tensión y alineación de la correa. También vale la pena considerar el uso de técnicas de mantenimiento predictivo y software que puedan indicar de antemano cuándo será necesario reemplazar las piezas.
- Encendiendo
Este es un problema en todas partes y en todas las empresas de los Estados Unidos. apague la iluminación siempre que sea posible. alerta a tus empleadores y considera la instalación de sensores de luz y movimiento diurnos.
- refrigeración
Se aplica refrigeración mecánica para enfriar el producto. Verifique la presión de succión y descarga de su instalación de refrigeración. Para obtener una instalación eficiente, la diferencia de presión debe ser lo más pequeña posible. La disminución de la presión de descarga de 1 ° C proporciona una mejora de la eficiencia del 2 por ciento.
10. reducir la carga base
aprenda a apagar equipos, iluminación, aire comprimido, calderas, etc. cuando no haya producción. Muchas empresas pueden ahorrar energía con esta simple medida.
conclusión
Sin duda, el proceso de horneado consume mucha energía, pero también presenta una serie de oportunidades para optimizar el uso de energía, incluido el uso de componentes mejorados, la adopción de procesos eficientes y la instalación de instalaciones de panadería de última generación. .
