un menú de restaurante efectivo combina un diseño bien planificado, descripciones bien escritas y precios correctos para la ración de costos de alimentos. los buenos menús evitan diseños abarrotados de descripciones excesivamente detalladas y gráficos innecesarios. los elementos del menú deben reflejar el tema de su restaurante. actualizar el menú de su restaurante también es importante para mantenerse al tanto de los costos de los alimentos y las tendencias de los alimentos.
conceptos básicos del menú
El menú ideal del restaurante ofrece un equilibrio de platos clásicos y tendencias de alimentos frescos, al tiempo que equilibra el costo adecuado de los alimentos para mantener y aumentar las ganancias. Antes de comenzar a escribir algo, debe decidir qué artículos ofrecer en su restaurante. El diseño del menú de un restaurante es un reflejo del concepto de un restaurante y del público al que se dirige.
precio del menú
Una vez que haya decidido qué alimentos ofrecerá, haga los cálculos para el costo correcto de los alimentos y evalúe qué tan grandes serán sus porciones. Otra forma de asegurar un beneficio es crear un equilibrio de artículos caros y de bajo costo y limitar el uso de artículos de precios de mercado, que tienen la mayor fluctuación en los precios.
diseño del menú
el diseño del menú de un restaurante es un reflejo del restaurante en sí. Los diseños del menú del restaurante, ya sea formal, informal o lúdico, deben coincidir con el concepto, la ubicación y el tema del restaurante. la fuente del menú y la combinación de colores también deben reflejar el tema de su restaurante. por ejemplo, si está abriendo un restaurante italiano con énfasis en la cocina toscana, los colores apagados como el amarillo, el coral, el verde salvia y el rojo ladrillo, los colores asociados con la campiña toscana, harían un diseño de menú adecuado.sin embargo, esos mismos colores se verían fuera de lugar en el menú de un restaurante mexicano o un café francés.
aplique ese mismo pensamiento a su selección de fuente. un bistro francés puede tener una fuente de escritura clásica o una fuente simple, mientras que un bar deportivo u otro restaurante informal puede tener una fuente menos formal o lúdica. tenga cuidado de elegir una fuente que sea difícil de leer o demasiado pequeña.
descripciones del menú
una descripción del menú debe ser vívida y lo suficientemente atractiva como para hacer agua la boca de un huésped. Siempre explique cuáles son los ingredientes principales en un plato en particular, y use nombres étnicos para agregar un toque auténtico a la descripción del menú, siempre que encajen. En general, una buena regla general al escribir las descripciones es que sea breve y simple.
considerar alimentos locales
El uso de productos locales le permite agregar variedad al menú de su restaurante, cambiarlo con las estaciones y es una buena herramienta de marketing. hoy, el uso de alimentos locales en el menú de su restaurante va más allá de las frutas y verduras. Puede referirse a carne de res y mariscos sostenibles, alimentos artesanales, postres caseros o jardines de restaurantes hiperlocales. la compra de productos locales no solo ayuda a su economía local, sino que la comida generalmente sabe y se ve mejor que las que se cultivan en granjas corporativas más grandes.
ten en cuenta la cocina de tu restaurante
en general, el tamaño de su restaurante determinará qué tan grande es su menú. cuanto más grande sea la cocina, más artículos de menú puede ofrecer. Si intenta ofrecer un menú grande y complejo desde una pequeña cocina comercial (que se puede hacer, aunque no es fácil), puede tener serios problemas durante los apuros de la comida y la cena. la cocina de su restaurante debe estar entre el 15-25% del espacio total en su restaurante. si es más pequeño, corre el riesgo de limitar cuánto puede servir durante un turno. si es más grande y está desperdiciando bienes inmuebles de primera calidad que podrían usarse para los asientos de los clientes.
