abrir un restaurante emergente incluye elegir la ubicación correcta, configurar una cocina móvil y promover su concepto en las redes sociales. Ofrecen muchos de los mismos beneficios que un restaurante tradicional de ladrillo y mortero, sin el alto costo de apertura. muchos chefs usan pop-ups como una forma de expandir sus carreras culinarias, mientras que otros usan pop-ups como una forma de nivelar el campo de la comida, ofreciendo comida gourmet a precios asequibles. Cualquiera sea el motivo de la apertura, la mayoría de las ventanas emergentes pasan por el mismo procedimiento de apertura.
decidir sobre un propósito para su restaurante emergente
Hay varias razones diferentes para abrir un restaurante emergente. Algunos chefs profesionales abren sus ventanas emergentes para construir su reputación culinaria ya que la naturaleza a corto plazo de una ventana emergente les permite a los chefs total libertad y creatividad en la cocina. otros abren un restaurante emergente para probar un concepto de restaurante, utilizándolo como una vía para atraer tanto al público como a los inversores. En una nota más filosófica, algunos chefs usan pop-ups como una forma de ofrecer comidas gourmet a precios reducidos para que todos puedan disfrutarlo.Por último, las ventanas emergentes a veces se utilizan como un vehículo para la recaudación de fondos por parte de grupos cívicos y comunitarios.
elige un lugar
un restaurante emergente puede estar en cualquier lugar, siempre y cuando sea seguro cocinar y servir alimentos. Cuando busque ubicaciones, considere el tamaño y la logística de instalar una cocina móvil y un comedor temporal. ¿Tendrá acceso a electricidad, alcantarillado y agua corriente? la falta de estos elementos no hace que el concepto sea imposible, pero debe descubrir cómo solucionar estos problemas.
otra opción para un restaurante emergente es un espacio de restaurante ya existente, por ejemplo, alquilar un restaurante que solo sirve desayuno y almuerzo. Los propietarios del restaurante reciben un porcentaje de las ganancias para cubrir agua, alcantarillado, electricidad, gas y cualquier otro gasto asociado. El beneficio de albergar un restaurante emergente en un espacio existente es el acceso a la infraestructura y el marketing gratuito que el propietario existente utilizará para atraer a los clientes a la ubicación.
solicitar seguro, permisos y licencias
Los restaurantes emergentes verdaderamente subterráneos no suelen molestarse con licencias o seguros, pero esa no es una buena práctica. debe ser legal y evitar posibles problemas legales si surgen problemas. consulte con las autoridades locales de su ciudad o estado sobre qué tipos de permisos temporales necesitará antes de abrir.
escribir y poner precio a un menú emergente
La mayoría de las personas que van a un restaurante emergente buscan una aventura gastronómica, algo único y creativo. Agregue a esto una cantidad limitada de espacio para almacenamiento y cocina, y la mayoría de los restaurantes emergentes ofrecen un menú fijo en lugar de un menú a la carta. proporcionar un menú de precio fijo le permite cobrar una cantidad fija por persona, así como también la sincronía de la galjanoplastia y el servicio. A los chefs les encanta presentar cursos, y funciona mejor cuando todos los comensales se sirven al unísono.
configurar una cocina móvil
En el corazón de su restaurante emergente está la cocina. el diseño de la cocina de su restaurante móvil dependerá del espacio y de si hay electricidad y agua disponibles. por supuesto, si está alquilando un restaurante existente, no tendrá que preocuparse por dicha logística. desafortunadamente, no todos los propietarios tendrán el presupuesto para alquilar un restaurante completo y deberán ser creativos con quemadores de inducción, usar ollas como freidoras y preparar artículos fuera del sitio siempre que sea posible.
configurar un comedor temporal
dependiendo de cuánto tiempo va a funcionar su restaurante emergente, puede alquilar mesas, sillas y ropa de cama. Si su ventana emergente es lo suficientemente pequeña, es posible que pueda comprar asientos usados de manera relativamente económica. El diseño de un restaurante emergente debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y una capacidad de asientos cómoda. a diferencia de un restaurante típico, en el que intentas empacar suficientes clientes para mantenerte ocupado y obtener ganancias, puedes estar un poco más relajado. También hay espacio para jugar con diferentes conceptos gastronómicos, como el autoservicio del cliente.las ventanas emergentes son en gran parte experimentales, y la clientela tiende a ser más abierta.
anuncia tu ventana emergente
Decida si su ventana emergente estará abierta o cerrada al público. cerrado significa que su restaurante está abierto solo para aquellas personas que invite. Al igual que los camiones de comida, muchos restaurantes emergentes utilizan las redes sociales como su principal medio de publicidad. los especiales nocturnos se publican en sitios como facebook y twitter. si tiene tiempo, puede crear un sitio web gratuito para su ventana emergente en sitios como yola o wix. por lo general, estos sitios web son una sola página con una dirección, menú y precio. En el mundo de los restaurantes emergentes, menos es más.
