5 formas inteligentes de valorar rápidamente un negocio de restaurantes para la venta

quieres vender tu restaurante? En caso afirmativo, aquí hay 5 formas inteligentes de valorar su negocio de restaurantes en venta y 5 factores a considerar antes de vender.

valorar un negocio de restaurantes implica comprender y encontrar un equilibrio crucial entre las necesidades del propietario y el vendedor en función de los activos y el historial del restaurante. El valor asignado debe incorporar la cantidad de dinero que gana el restaurante, así como la cantidad que posee.

también se espera que reflexione sobre otros factores que aumentan o reducen el valor, como si ha establecido el reconocimiento de nombre, un arrendamiento beneficioso o sistemas efectivos que le permitan al propietario obtener ganancias sin trabajar demasiado. Es muy importante tener en cuenta que cuanto más dinero gana un restaurante, más vale.

control preliminar para vender su restaurante

Los compradores siempre quieren saber que pueden ganarse la vida y recibir un retorno sustancial de su inversión. Es por eso que para calcular un valor comercial basado en su balance final, comience con sus ingresos netos en su estado de pérdidas y ganancias más reciente.

agregue la cantidad de cualquier gasto que esté específicamente vinculado a su propiedad personal de la empresa, como los pagos de intereses sobre préstamos comerciales. el restaurante típico se valorará de una a tres veces este ingreso neto ajustado, dependiendo de otros factores, como la probabilidad de que un nuevo propietario pueda mantener el nivel actual de ventas y ganancias.

Las empresas de restaurantes también tienden a poseer equipos y muebles que aumentan su valor. Es muy importante también enumerar todo lo que posee el negocio, como accesorios de cocina, platos y mesas y sillas. asigne un valor a cada artículo y ajuste este valor en función de cuánto tiempo ha sido propiedad y cómo ha elegido depreciarlo en sus declaraciones de impuestos.

El valor de arrendamiento también es un ingrediente muy necesario en el precio de venta de un restaurante. El éxito de muchos restaurantes depende de su ubicación, y los restauradores a menudo invierten grandes sumas en mejoras de arrendamientos, como los costosos sistemas de ventilación de la cocina.

Los restaurantes tienen éxito y fracasan debido a muchos factores intangibles, como la conexión personal que un propietario hace con la clientela y la calidad constante de la comida y el servicio. tenga en cuenta que puede ser complicado asignar un valor monetario a estas consideraciones, pero ciertamente afectan el valor del restaurante.

Si el éxito del restaurante depende de la personalidad y el talento de un individuo específico, entonces valdrá menos una vez que este individuo ya no sea el dueño. Sin embargo, si el éxito del restaurante depende de sistemas que sobrevivan a un cambio de manos, entonces vale más.

5 factores a considerar al valorar un negocio de restaurantes

una vez que elija vender su restaurante, ceda una parte de la propiedad (o equidad) a un inversor, o se le acerque alguien que quiera hacerle una oferta para su negocio, es muy importante que entienda lo que vale su restaurante – Y es por eso que debes valorar tu restaurante. tenga en cuenta que hay muchas cosas que los compradores e inversores potenciales analizarán antes de emitir un cheque. Aquí hay algunos de ellos.

  1. costo de activos / equipo

Los restaurantes son conocidos por llevar diferentes tipos de equipos. Si alguien compra su negocio, ¿también está comprando este equipo o solo el nombre? si están comprando el equipo, ¿está todo pagado o se alquilan o alquilan algunos de los equipos más grandes?

Tenga en cuenta que esto también se relaciona con la valoración de la liquidación, ya que, cuando se trata de eso, los activos son el único valor garantizado del negocio. después de todo, puede comprar una pizzería con el mejor horno del mundo incluido, pero si no tiene un buen cocinero de pizza en su equipo, ese horno solo generará su valor de mercado cuando lo venda después de que cierre el negocio.

  1. la lealtad del cliente

muchos dueños de restaurantes se preocupan por conocer a sus clientes. algunos restaurantes también tienen chefs conocidos detrás de escena. cuando se adquiere un restaurante, una o ambas personas pueden estar afuera, como podrían ser los clientes que traen.

Es por eso que antes de determinar el valor de un restaurante, averigüe si los clientes son leales a la marca o las personas que la respaldan. Si todos los clientes habituales de la empresa desaparecen cuando se transfieren los documentos de propiedad, la valoración inicial desaparece.

  1. economía

tenga en cuenta que el estado de la economía y el mercado pueden tener un gran impacto en la valoración de su negocio. Si la economía ha bajado y el acuerdo ha terminado con un restaurante de alta gama, es probable que las ventas no se disparen de la noche a la mañana, lo que significa que el restaurante podría valer menos de lo que alguna vez fue o podría ser. Como siempre, este es un riesgo que uno enfrentaría al comprar o vender cualquier negocio, y esto puede ser frustrante ya que esto está fuera de su control.

  1. edad del negocio

tenga en cuenta que si el negocio es relativamente nuevo pero ha tenido un buen desempeño, esto podría atraer a un inversionista o comprador de negocios a entrar en la planta baja. Sin embargo, puede ser igual de aterrador para otros inversores que pueden ver su restaurante como una moda. en última instancia, cuando se trata de la era del negocio, los inversores quieren saber cuánto crecerá su negocio, si se mantendrá o no constante y si está condenado al fracaso.

  1. experiencia / pericia del inversor

imaginemos que un inversor le ofrece un acuerdo de capital de $ 200,000 por 20%, una valoración de $ 1 millón. otro inversionista potencial le ofrece $ 200,000 por 25%, solo una valoración de $ 800,000. a primera vista, es posible que desee ponerse del lado del primer inversor.

eso es porque mantendrás más equidad y control. sin embargo, si bien el segundo acuerdo le deja con menos propiedad del restaurante, no necesariamente devaluará su empresa, al menos no de la manera que cree que lo hará.

quizás el segundo postor tenga años de experiencia en el crecimiento de negocios de restaurantes. ¿Sería más probable que aceptes la oferta entonces? ahora debe decidir si su 80% retenido de asociarse con el primer inversor será más a largo plazo que el 75% con el segundo inversor.

pero si el segundo inversor tiene el potencial de hacer crecer su negocio más que el primer inversor, su porción del pastel sería comparativamente más pequeña, pero tendría un pastel mucho más grande. en otras palabras, el 75% de una compañía de mil millones de dólares es mucho más que el 80% de una compañía de un millón de dólares.

5 formas inteligentes de valorar rápidamente un negocio de restaurantes en venta

de hecho, hay muchos métodos para valorar un negocio o un restaurante. Aunque los factores explicados brevemente anteriormente juegan un papel en cualquier negociación, existen varios métodos técnicos que los expertos financieros aprovecharán para llegar a lo que creen que es un trato justo. A continuación se presentan los métodos de valoración de negocios más comunes que los restauradores deben considerar primero.

  1. método de valoración de ingresos

Este enfoque particular analiza cuántos ingresos generará una empresa para sus propietarios. Huelga decir que cuanto mayor sea el ingreso proyectado, mayor será la valoración que se le dará a un negocio. Hay dos formas de utilizar el método de valoración de ingresos para comprender el valor de un restaurante. uno es múltiplo de ganancias discrecionales y el otro es flujo de caja descontado.

De estos dos, la mayoría de los expertos le aconsejan que siga con el método múltiple, ya que es una mejor opción para las pequeñas empresas. El método múltiple es una representación precisa del valor de una empresa a la vez para hacer una estimación informada de su valor en el futuro. debido a eso, es bastante simple encontrar este número y aplicarlo en el proceso de valoración.

pero tenga en cuenta que debido a que este número es más una imagen simplificada de lo que valdrá el restaurante, el método múltiple puede ser menos que confiable, especialmente cuando entran en juego fuerzas externas como la economía. el número también es la trayectoria de una empresa en función de su desempeño actual, por lo que un cambio de manos en el liderazgo también podría cambiar la valoración.

  1. método de valoración de empresa en funcionamiento

Este método de valoración normalmente significa que el negocio está ganando dinero y cuando el comprador compra un negocio en marcha, generalmente quiere operar el negocio de la misma manera que lo hizo el vendedor y mantener el nombre, el menú, los sistemas operativos y el personal en su lugar.

Con este método, el arrendamiento, las mejoras del arrendamiento, los accesorios y el equipo, el nombre, el menú, el concepto, el fondo de comercio y el flujo de caja se incluyen como parte de la venta. tenga en cuenta que el método de valoración clave utilizado para una valoración de empresa en funcionamiento es el método de flujo de efectivo ajustado anualmente, que también se conoce como ganancias discrecionales.

simplemente significa que la ganancia neta en la declaración de impuestos o en el estado de ingresos y gastos del año hasta la fecha se ajusta agregando los siguientes elementos a la utilidad neta: un salario de los propietarios que trabajan e impuestos sobre la nómina, cualquier gasto personal que el propietario sea cobrar a la empresa (alimentos para consumo en el hogar, primas de seguro de vida, salud y discapacidad, gastos de automóviles, gastos de entretenimiento y vacaciones, etc.), gastos de depreciación, intereses y amortización de cualquier préstamo que el comprador no asumirá.

también tenga en cuenta que cualquier gasto extraordinario y / o gastos no recurrentes, como facturas legales o contables adicionales relacionadas con una demanda particular o una situación inusual, también se agregarían a los ingresos netos. mientras tanto, una vez que se determina el flujo de caja anual ajustado, se aprovechará un multiplicador de precios de venta para determinar el valor del negocio.

el multiplicador del precio de venta para las operaciones de servicios de alimentos de propiedad independiente, sin cadena y sin franquicia variará de uno a tres veces el flujo de caja ajustado anualmente, dependiendo de los factores de riesgo y otros factores enumerados a continuación. Su factor de riesgo está determinado por los siguientes criterios:

  • el grado de dificultad en la operación del negocio, es decir, una operación de café espresso tiene un bajo grado de dificultad, ya que es una operación fácil de ejecutar, pero una operación exclusiva en un comedor tiene un alto grado de dificultad porque necesita un alto grado de experiencia y sofisticación para dirigir este tipo de negocio con éxito
  • cuánto tiempo ha estado el negocio en el negocio y la historia pasada del negocio en términos de rentabilidad y crecimiento de ventas.
  • el valor del arrendamiento (si el arrendamiento es en el mercado, por debajo del mercado o por encima del mercado y la duración del arrendamiento),
  • la ventaja potencial del negocio (es decir, un negocio actualmente solo sirve cenas y solo tiene una licencia de cerveza y vino y existe la posibilidad de un fuerte negocio de almuerzo y / o almuerzo y ventas de licores)
  • las oportunidades de crecimiento futuro de una ubicación en particular (es decir, si hay algunos nuevos desarrollos importantes que agregarán nuevos clientes potenciales al área sin mucha competencia nueva y extraordinaria).
  1. método de valoración de activos

Todos podemos estar de acuerdo en que a veces es el momento de dejarlo. Si un restaurante tuvo un susto de mala publicidad que no pudo recuperarse o si años de mal servicio no dieron como resultado clientes leales, un restaurante puede no valer nada. Pero el material en el restaurante podría valer más.

Este método de valoración particular solo analiza el valor de un restaurante en función de sus activos y menos sus pasivos. Si todos los activos tangibles que posee una empresa equivalen a $ 70,000, esa es la valoración basada en activos para la empresa.

Este método de valoración es relativamente sencillo y tiende a ser lo más bajo que vale un negocio. al final, si un inversor intenta renovar el restaurante, pero en vano, teóricamente podrían alcanzar su inversión vendiendo los suministros de manera única. También es una manera fácil para un nuevo propietario de ingresar a la industria debido al bajo costo de adquisición de materiales usados.

para el vendedor, esto es esencialmente tirar la toalla y reconocer que su negocio falló. y para el comprador, es una batalla cuesta arriba por el cambio de marca y la reconstrucción. ninguno de estos obstáculos puede verse como “injusto”, pero es muy importante saber que ambas partes no obtienen ningún beneficio adicional de este acuerdo, solo los aspectos básicos.

  1. método de valoración de resumen de ubicación

Todos sabemos que elegir la ubicación correcta del restaurante es uno de los factores más importantes para contribuir al éxito en el negocio. el negocio de los restaurantes es muy desalentador y difícil de tener éxito, y tener una ubicación sólida seguramente aumentará sus posibilidades de éxito. Los factores clave a tener en cuenta al elegir la ubicación adecuada que se analizan en detalle a continuación son los siguientes:

  • gran visibilidad y fácil acceso : tenga en cuenta que una gran visibilidad significa que el negocio es fácilmente visible para el tráfico de peatones y vehículos y el fácil acceso significa que es fácil llegar a la ubicación ya sea por tráfico peatonal o vehicular.
  • tráfico pesado de peatones y vehículos : con estas dos cualidades, el negocio tendrá más exposición y una mayor oportunidad de aumentar las ventas.
  • mercado desarrollado : para tener éxito en este negocio, querrá ubicarse en un área que tenga una combinación de negocios comerciales y población residencial. Si se ubica en un área con mucho espacio abierto, será vulnerable a tener una nueva competencia frente a estar en un área que ya está construida.
  • principales generadores de mercado : los generadores de tráfico fuertes incluyen hospitales, teatros, universidades, centros comerciales y atracciones turísticas.
  • asequibilidad del alquiler : esto significa que puede pagar el alquiler que pagará. los operadores frecuentes pagan más renta de lo que deberían y esto puede contribuir a que cierren. Los operadores de restaurantes no deben pagar más del 6% al 8% de sus ventas en alquiler.

Este factor del 6% al 8% también incluye cualquier costo adicional que pueda estar pagando al arrendador, que puede incluir impuestos inmobiliarios, seguro contra incendios y cargos por levas (costos de mantenimiento del área común) que incluyen seguridad, jardinería, servicios públicos del área común y costos de mantenimiento, etc. Esto significa que si está haciendo $ 600,000 en ventas anuales su renta no debe ser más de $ 48,000 ($ 600,000 ventas x 8% = $ 48,000) en renta anual.

  • Datos demográficos estables : tenga en cuenta que es importante contar con una sólida base demográfica de residentes bien educados a largo plazo, basada en una sólida base comercial de empresas e inquilinos de oficinas en el área.
  • potencial de crecimiento : aunque desee estar en un área bien construida, siempre es útil estar en un área donde haya oportunidades para que las empresas comerciales existentes se expandan.
  • clientela diversificada : es útil tener una mezcla de residentes, actividad comercial, incluidos negocios minoristas y edificios de oficinas, así como hospitales, escuelas e instituciones religiosas en el área.
  • Sorteo del área comercial : esta es la distancia que recorrerá un cliente promedio para llegar a su restaurante. La mayoría de los restaurantes del vecindario atraen clientes de un radio de una milla del sitio.
  1. método de valoración del mercado

Como su nombre alude, el método de valoración del mercado es un enfoque subjetivo en el que una empresa se valora en función de lo que valdría en el mercado abierto y competitivo. tenga en cuenta que para restaurantes más pequeños, este número puede basarse en lo que otros restaurantes han vendido recientemente en el área o con el mismo concepto.

dos restaurantes informales rápidos pueden tener los mismos activos, pero si uno está junto a un complejo de oficinas y uno está en una carretera inaccesible desde la interestatal, puede apostar que uno valdrá más que el otro. pero para restaurantes más grandes, el número puede basarse en el rendimiento de las acciones de otras empresas y en cómo se comporta el mercado de valores.

Tenga en cuenta que si ambas partes entran en una negociación con el mismo conocimiento, esto puede resultar en un trato bastante justo y mutuamente beneficioso para todos. pero si una empresa de inversión más grande o una empresa de conglomerado entra con más experiencia en la interpretación y / o manipulación de estos números, pueden negociar bajo la apariencia del enfoque basado en el mercado y llegar a un mejor acuerdo para ellos mismos.

  • conclusión

ya sea que esté comprando o vendiendo un negocio de restaurantes, es muy recomendable probar algunos de estos métodos para comprender el precio mínimo y el techo que debe considerar. tenga en cuenta que cada restaurante es diferente y, por lo tanto, la valoración variará en función de innumerables consideraciones.

Los factores internos como las ventas, los márgenes de beneficio y la lealtad del cliente, y los factores externos como el mercado y la economía afectan la historia y el futuro del rendimiento de las ventas. pero antes de comenzar a hacer compromisos financieros, repase todos estos aspectos y considere consultar a un profesional financiero para asegurarse de que la venta sea justa y que el acuerdo sea beneficioso para ambas partes.