Cuando tienes un restaurante, la descripción de tu trabajo es interminable. usted es un servidor, busser, chef, contador, anfitrión, representante de ventas, comprador, tenedor de libros, jardinero e incluso el lavaplatos si la persona que acaba de contratar no se presenta para el turno de la noche del viernes. pero si bien los propietarios de restaurantes son responsables de toda la operación, solo hay tres en los que debe concentrarse todos los días.
administrando a su personal
El personal de un restaurante está formado por un grupo diverso de personas que trabajan juntas bajo un mismo techo y en una cocina. administrar el frente de la casa y la parte posterior de la casa, suavizar los conflictos y lidiar con todos los demás problemas que surgen no es fácil.
aprenda a comunicar sus expectativas claramente a su personal y establezca reglas básicas y acciones disciplinarias. no es divertido, pero a veces es necesario y ayudará a que su restaurante funcione sin problemas.
un manual para empleados puede ser útil para el nuevo personal que solo está aprendiendo las cuerdas. debe incluir descripciones detalladas del trabajo, políticas de restaurantes, código de vestimenta y el código de conducta.
capacitar a su personal adecuadamente significa que no tiene que atascarse en los detalles. aprender a delegar le ahorra tiempo para problemas de administración reales.
administrando sus finanzas
esta es una buena regla general: si no se siente cómodo haciendo sus propias declaraciones de impuestos personales, no debe intentar administrar las finanzas de su restaurante por su cuenta. contratar a un contador o contador para mantener los libros en orden.
un contador a tiempo parcial puede reducir su carga de trabajo y asegurarse de que su restaurante esté en negro.
pero incluso si los números no son su punto fuerte, siempre debe saber qué está pasando con los libros. solicite una revisión diaria o semanal de su contable. saber qué cheques se están escribiendo, por cuánto y para quién.
Si su personal hace el pedido, asegúrese de tener un presupuesto y cumplirlo. necesita poder detectar los problemas antes de que se salgan de control.
gestión de relaciones públicas
las relaciones públicas no se trata solo de publicidad. se trata de clientes y escucharlos, tanto los felices como los infelices.
es mantenerse al día con las redes sociales para llegar a nuevos clientes y alertar a los clientes habituales cuando tiene algo nuevo que promocionar.
está creando especiales frescos y nuevos menús que harán que los clientes vuelvan regularmente.
Es importante promocionar su restaurante como el mejor valor para sus clientes. el valor no significa que sea el más barato, sino que sus clientes sienten que una comida en su establecimiento siempre es dinero bien gastado.