20 consejos sobre cómo ejecutar y gestionar un viñedo con éxito

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

¿Es dueño de un negocio de viñedos y necesita ideas sobre cómo hacerlo crecer rápidamente? En caso afirmativo, aquí hay 20 consejos inteligentes sobre cómo administrar un negocio exitoso de viñedos.

Un viñedo es una plantación de viñedos que producen uva, que se cultiva principalmente para la vinificación, pero también para pasas, uvas de mesa y jugo de uva sin alcohol. La ciencia, la práctica y el estudio de la producción de viñedos se conoce como viticultura. todo el mundo ama el vino, pero el proceso de convertir las uvas en esta hermosa bebida picante puede ser bastante tedioso, y también es financieramente complicado.

De hecho, un dicho dice que si desea ganar $ 1 millón de un viñedo, debe estar dispuesto a invertir $ 10 millones. y nuevamente, el día a día de dirigir una bodega no es fácil. de hecho, es una cantidad asombrosa de trabajo. las uvas son un racimo meticuloso y necesitan atención constante, la producción de vino a gran escala requiere una gran cantidad de tierra, los errores durante el barrido, el envejecimiento o el embotellado pueden alterar una cosecha completa.

y luego está el lado de la bodega. necesita comercializar su bodega, crear un espacio para los invitados, administrar el lado minorista de las cosas, etc., todo esto es realmente difícil. Si tiene que hacer todo este trabajo e invertir todo este dinero, su primera prioridad debe ser hacer que su viñedo sea exitoso. Este éxito no solo se logrará a fuerza de trabajo duro, sino también por ser inteligente y aplicar las prácticas correctas.

Si usted es propietario de un viñedo, aquí hay algunas cosas que debe hacer para asegurarse de que su viñedo obtenga los beneficios requeridos en el momento oportuno.

20 consejos inteligentes sobre cómo ejecutar y gestionar un viñedo con éxito

  1. encuentra la mejor tierra

Cuando se trata del negocio de la vid, la tierra lo es todo. La clave para tener un viñedo exitoso es encontrar el terreno adecuado. y ningún pedazo de tierra servirá. Es un hecho conocido que las buenas áreas de cultivo de uva no son las más fáciles de encontrar ni las más baratas. Si bien una prueba de suelo es un buen lugar para comenzar, no es lo único a considerar. demasiada sombra le dará un hermoso viñedo verde, pero definitivamente no obtendrá ninguna uva del negocio.

tener la cantidad adecuada de agua puede hacer o deshacer un trato, así que prepárese para establecer (y pagar) un sistema de riego. la temperatura es importante; las heladas en el momento equivocado pueden destruirlo todo. por lo tanto, cuando planee establecer un viñedo, investigue bastante sobre la tierra antes de comprar o arrendar.

2. resolver el aspecto legal y la documentación

Como cualquier alcohol, el vino es una industria fuertemente regulada. desde cómo se cultivan sus viñas, hasta el etiquetado de cada botella, hasta la venta y distribución minorista de su bodega, debe prestar especial atención a cada paso del proceso. De hecho, hay muchos trámites burocráticos que vienen con la producción y venta de vino, y hay que ordenarlos todos.

las licencias y permisos deben adquirirse de la oficina de impuestos y comercio de alcohol y tabaco (ttb). la etiqueta de la botella debe estar aprobada (también por la ttb). las ventas deben ser rastreadas y los impuestos especiales deben ser pagados.

3. usa el equipo adecuado

Una de las razones por las que los viñedos comerciales tienden a obtener una mejor carga de fruta limpia en la cosecha es el hecho de que utilizan equipos de calidad comercial. No puede esperar que un pulverizador de mochila y una segadora de empuje compitan con una plataforma de pulverización y un tractor. eso no quiere decir que cada viñero casero deba invertir en equipos agrícolas comerciales. Pero hay un medio cómodo.

Si está cultivando un acre o más, es posible que le pida demasiado a su equipo manual. Si tiene más dinero que tiempo, un pequeño todoterreno que se puede conectar a un rociador con una bomba eléctrica o de gas sería una gran inversión y un ahorro de tiempo, en lugar de usar un rociador de mochila.

4. contratar a un consultor

No hay nada como tener un especialista a mano para ayudarlo con los aspectos confusos del negocio. Muchos gerentes de viñedos dicen que un consultor vitícola suele ser costoso, ya que a menudo cobran entre $ 50 y $ 100 por hora, y las consultas iniciales pueden ascender a más de $ 500.

pero si está comprometido a mejorar la calidad de sus uvas y vino, contar con un experto que le brinde consejos precisos para su propiedad específica de viñedo puede ser la mejor manera de comprender realmente lo que está haciendo bien y lo que se puede mejorar significativamente.

la clave es encontrar un consultor apasionado y conocedor, alguien que haya sido responsable de producir uvas y vinos que se adapten a su propio paladar y filosofía de crecimiento. contrata a un consultor nuevo o veterano según sus necesidades, pero sabe que uno tiene más experiencia de campo y puede ser costoso, mientras que el otro tiene experiencia en las últimas tecnologías y otras cosas, y también puede ser barato.

5. el tiempo lo es todo

Si está en el negocio de la vid, debe saber que el tiempo es esencial. un productor de uva dijo una vez, “en la agricultura es mejor hacer un trabajo imperfecto a tiempo que un trabajo impecable tarde”.

por ejemplo, el adelgazamiento de brotes cuando los brotes son de cuatro a diez pulgadas de largo es más fácil, más rápido y menos costoso que el adelgazamiento posterior cuando los brotes son más largos. Además, el adelgazamiento temprano de los brotes da como resultado una reducción temprana de la competencia entre los brotes por los recursos internos de la vid, lo que provoca una mayor vigorización del crecimiento de los brotes, la uniformidad de alargamiento de los brotes y la producción de frutos.

De manera similar, la eliminación de la hoja inmediatamente después de la floración tiene un mayor control de la enfermedad y beneficios para la calidad de la uva que la posterior eliminación de la hoja, y el adelgazamiento del racimo después del cuajado de la fruta promueve la maduración de la fruta y la calidad de la uva más que el adelgazamiento posterior.

a veces la tardanza se pierde la oportunidad. Por ejemplo, no hay forma de compensar la aplicación foliar de fósforo, zinc, boro y molibdeno de floración temprana perdida para promover la producción máxima de fruta. Del mismo modo, las hojas dañadas por el estrés hídrico severo debido a la falta de riego no pueden repararse con riegos posteriores.

6. establece el tono perfecto en tu viñedo

Para tener éxito en el negocio del vino y crear un nicho de dios para usted, debe establecer un tono para su viñedo. La infraestructura y el equipamiento de un viñedo son complicados y costosos. Esto requerirá la mayor parte de su esfuerzo al diseñar el espacio y prepararse para abrir.

Si tiene una bodega, sala de degustación, restaurante, tienda de regalos y cualquier otro espacio para invitados, debe tener cuidado similar con ellos. También puede ser un flujo de ingresos serio en sí mismo. Si planea tener habitaciones para invitados, espacio para eventos y clubes de vinos, su espacio debe estar impecablemente diseñado teniendo en cuenta el viñedo y la tierra a su alrededor.

7. siempre trabaja con un plan

Para implementar sistemáticamente las prácticas de viñedo a tiempo, un viticultor debe saber lo que sucede en el viñedo. Además, él o ella deben estar preparados y saber qué hacer cuando sea el momento adecuado. en otras palabras, el cultivo exitoso de la uva requiere atención a los detalles en el monitoreo del viñedo, la planificación de la producción y la ejecución de la gestión.

Para hacer esto, debe elaborar un plan de manejo de viñedos. Este plan proporciona un marco para documentar los detalles del cultivo de la uva. Por lo general, consiste en una lista cronológica de acciones de manejo, incluyendo actividades regulares de monitoreo de viñedos.

el plan sirve como guía para su equipo de gestión de viñedos, ayudándoles a hacer lo correcto en el momento adecuado. En una escala más amplia, cada empresa de viñedos debe tener un plan comercial integral que incluya una evaluación del entorno empresarial, objetivos para el futuro, planes operativos y un plan financiero.

8. nunca seas flojo, las generaciones de la vid también lo sufren

No solo es importante hacer las cosas apropiadas en el momento adecuado, sino que el éxito de la uva de vinificación también requiere que se hagan año tras año. Las vides, al ser plantas perennes, parecen tener recuerdos en forma de efectos de arrastre de años anteriores. Estos efectos son el resultado de las oportunidades perdidas para suministrar adecuadamente a las vides agua y nutrientes minerales o para regular las cargas de los cultivos.

Además, los viñedos son inversiones a largo plazo con un largo retorno de las expectativas de inversión. La erosión del suelo, la disminución de la labranza y la fertilidad del suelo, la acumulación de semillas de malezas, el aumento de la enfermedad del chancro y la intensificación de la variabilidad del crecimiento de la vid disminuyen la productividad y el valor del viñedo. La coherencia de la gestión es el medio para evitar o minimizar estos resultados indeseables.

9. acerta tus prioridades

nunca hay tiempo suficiente para hacer todo, así que comience a priorizar para hacer las cosas más importantes. lo que esto significa es que primero tiene que saber qué tarea es importante para lograr para alcanzar su objetivo, y cuál puede reprogramarse o delegarse.

debe registrar sus tareas antes de poder clasificarlas. Después de saber qué actividades son importantes y cuáles son urgentes, puede utilizar la matriz que lo ayudará a darse cuenta de cuándo y si la tarea debe realizarse o no.

10. aprende a delegar deberes

trabajar de manera inteligente significa que te estás enfocando en las áreas en las que eres realmente bueno: cultivar uvas y hacer vino, y dejar ir las cosas que estás haciendo por el simple hecho de hacerlo. no es necesario que diseñe la etiqueta de su vino, haga contabilidad o recoja las uvas usted mismo. deja que alguien más te ayude con eso.

la cosecha es un buen ejemplo del trabajo que los viticultores deberían delegar. ¿por qué? bueno, si está recogiendo uvas manualmente, entonces una o cuatro personas generalmente no son suficientes para terminar el trabajo a tiempo, ya que solo hay un corto período de tiempo durante el cual las bayas permanecen dentro de los parámetros de madurez deseados.

por lo tanto, ya sea que pida ayuda a sus amigos o contrate trabajadores de temporada, tendrá manos llenas de trabajo para organizar el trabajo y los trabajadores, proporcionar el equipo necesario, verificar la cantidad y calidad de las uvas, organizar el almacenamiento de uvas, etc. Para ser más eficaz, debe pedir ayuda y centrarse en las tareas que solo puede realizar en su bodega. delega el resto.

11. organizar el trabajo y el entorno laboral

Organizar el trabajo de acuerdo con su objetivo es muy importante para lograr los resultados deseados. Después de determinar sus actividades de viñedo, debe organizar su trabajo de una manera que lo lleve a alcanzar sus objetivos lo más rápido posible.

La mejor manera de organizar con éxito el trabajo es reducir la velocidad y tomarse un tiempo y pensar antes de realizar la tarea. esto ayuda a planificar realmente el proceso de trabajo de manera más inteligente y evita que repita o corrija errores. por lo tanto, piense y planifique con anticipación sus actividades de trabajo en el viñedo para realizarlas todas.

la forma más fácil es hacer una lista de tareas pendientes con todas las actividades diarias que deben realizarse, recuerde centrarse primero en las tareas más importantes. no es necesario que use una lista elegante de tareas pendientes, simplemente use el calendario para programar sus actividades laborales. al hacer una lista de tareas y un plan de trabajo, no olvide programar una hora en el día para hacer y devolver la mayoría de las llamadas telefónicas a una hora determinada, y responder correos electrónicos, esto también minimizará las distracciones.

12. automatizar donde  sea ​​posible

Parece que hay una aplicación de tecnología para casi todos los aspectos del negocio, y en los últimos años debido a la conciencia de la importancia de la agricultura, varias aplicaciones admiten también la forma de trabajar de la viña, que no era posible solo hace un par de años. Por lo tanto, es importante mantenerse actualizado con la nueva tecnología en el viñedo.

Aunque no siempre es la forma más fácil para que los productores accedan a la nueva tecnología, a menudo es crucial para automatizar el trabajo tedioso y ahorrar tiempo para tareas productivas más importantes. Hay varias aplicaciones y herramientas disponibles para ayudarlo a hacer que su viñedo funcione más fácilmente, encontrarlos y ponerlos en buen uso.

13. conoce a tus bebedores

la vinificación es un negocio único. Los enfoques de publicidad y marketing son variados y puede atender a muchos grupos demográficos diferentes dependiendo del vino que produzca. el enólogo o el propietario ocupa un lugar destacado en la definición de la bodega.

restaurantes, distribuidores y tiendas de vinos siempre prefieren el acceso directo al propietario para que estén lo más cerca posible del producto. decida con anticipación a qué tipo de bebedor de vino se orientará su producto una vez que esté abierto para los negocios. Esto ayudará a su bodega a hacerse un hueco en un negocio amplio y ultra competitivo.

14. contrata las mejores manos

Esto es cierto para cualquier negocio, pero las bodegas requieren tanto trabajo duro y pasión que su personal debe ser una parte indispensable de su negocio. ya sea plantando las vides, podando y enredando las ramas, cosechando las uvas o creando el primer puré, cada paso del proceso es un trabajo de amor agotador. una esquina cortada puede arruinar toda una temporada.

por lo tanto, contrate solo personal confiable y atento para el personal de su bodega. cada persona debe amar el producto tanto como a usted. Además, defina su escalabilidad desde el principio. La mayoría de las bodegas deben comenzar de a poco y producir menos en el sitio al principio. planifique un crecimiento orgánico que su tierra, instalaciones y personal puedan manejar.

15. planificar metas a largo plazo

No olvides que tu viñedo es una granja. Pasarán unos cuatro años antes de que sus vides produzcan una cosecha adecuada para las prensas. el trabajo agrícola es durante todo el año, los cultivos son exigentes y el clima suele ser impredecible.

poner en marcha la bodega es solo la primera parte de conseguir el viñedo de sus sueños. configurar esto con objetivos a largo plazo significa que el resto de las piezas se colocarán más fácilmente en el camino largo. entonces, al hacer su plan, tome en cuenta los años.

16. conoce el ciclo de crecimiento de la vid

Es difícil tocar música sin saber las notas. La estructura de su plan vitícola se basa en las “notas” inherentes al ciclo de crecimiento de la vid. Si no sabe qué esperar del ritmo de la temporada, es imposible elegir con precisión las estrategias de gestión.

Realmente hay dos formas de entender el ciclo. uno es una estrategia de estudio: lea libros de texto y guías en línea sobre cómo crecen las uvas. el otro está basado en la experiencia: trabajar y observar un sistema de viñedo vivo durante muchos años y tener una cognición intuitiva del ritmo de todo el sistema.

¿Cuándo deberías esperar el crecimiento de la raíz? ¿Cuándo deberían florecer las vides? ¿Qué meses requieren las vides humedad a nivel de la raíz? ¿A qué nivel de azúcar es inmune la fruta al moho? Hay miles de preguntas por responder, y cuanto más sepa, más posibilidades tendrá de tomar una decisión que maximice su impacto en el viñedo.

Las principales categorías de crecimiento de la vid son: brote, floración, envejecimiento, madurez y caída de las hojas. El crecimiento de los brotes generalmente se completa con un envero, un hecho que debe considerar si sus brotes no dejan de crecer después de que su fruta se ablande.

Si no entendiera que se supone que los brotes se endurecen y dejan de crecer en el envero, no podría determinar una estrategia de manejo para detener el crecimiento de la caña, de modo que la vid se centre más en la maduración que en el crecimiento vegetativo.

17. Conocer las principales enfermedades, plagas y malezas de la vid.

poder identificar problemas en el viñedo comienza con poder identificar y distinguir entre especies, síntomas y signos de infección. debe endosar tener una copia del libro de manejo de plagas de uva, generalmente llamado ‘biblia’. Si su búsqueda inicial no muestra la información local, es posible que deba visitar o llamar a algunos productores locales y ver dónde obtienen su información sobre plagas, malezas y enfermedades locales.

comience haciendo una lista de recursos que puede usar. incluyen productores locales, guarderías, colegios y universidades y expertos locales a los que no les importa ser contactados. debajo de cada uno de estos recursos, tenga en cuenta lo que se puede aprender de cada uno. Trabaje en la lista cuidadosa y metódicamente para obtener una comprensión completa de las condiciones y desafíos de su viticultura local.

18. duplica tu tarea previa a la planta

Estas son operaciones realizadas antes de que pueda comenzar a plantar sus uvas. Estas se llaman actividades previas a la siembra. incluyen la elección del sitio, el desmonte, el tocón, el trazado, el arado, el desgarrado y el surcado. Estas actividades se llevan a cabo para preparar y hacer que el suelo sea propicio para la siembra del cultivo.

Aquí hay una lista de algunos problemas que deben investigarse y considerarse por completo antes de comenzar a plantar: pruebas de suelo para la idoneidad de la producción de uva de vinificación. Se debe dedicar más tiempo a estudiar cómo su suelo influirá en el vigor de la vid.

¿El viñedo tendrá un vigor bajo, medio o alto, y cómo influirá ese nivel en sus elecciones para un sistema de enrejado? debe tener en cuenta que cada hora de tarea que ponga en el proceso de toma de decisiones previo a la planta ahorrará de diez a cien horas de trabajo después de plantar el viñedo “.

19. aprovecha el tamaño de tu equipo

Se sabe que en equipos más grandes, la gestión del tiempo hace una gran diferencia. pero la gestión del tiempo y la organización del trabajo marcan una gran diferencia también en los viñedos familiares pequeños y medianos, donde los propietarios hacen la mayor parte de su trabajo por su cuenta con la ayuda de miembros de la familia, o con la ayuda de un pequeño número de empleados.

En momentos críticos de los ciclos de producción (trabajo intensivo en mano de obra), los trabajadores temporales pueden unirse para ayudar, lo que trae un tipo diferente de trabajo a la mesa. y este último a menudo presenta más trabajo, que también es de un tipo diferente, que el trabajo al que normalmente está acostumbrado el productor.

parece que siempre hay algo que los viticultores pueden hacer, ya sea un trabajo relacionado con la vid o la gestión de personas y / o equipos, la programación de actividades diarias y estacionales, el cumplimiento y el papeleo, o simplemente lidiar con el factor más desafiante: el clima. En cada uno de esos puntos, hay algún miembro del equipo que sobresale. trate de difundir el conjunto de habilidades de manera inteligente y uniforme entre los miembros del equipo.

20. minimizar las distracciones

minimizar las distracciones en el trabajo aumentará la posibilidad de terminar el trabajo a tiempo. Además, si está administrando personas o si nota en su registro de tiempo, que siempre las mismas personas lo distraen del trabajo, establezca la hora en un día para tratar con ellos. de esta manera, podrá dedicarles tiempo y terminar su trabajo a tiempo. mientras trabaja, también debe aprender a hacer una cosa a la vez y dejar de realizar múltiples tareas.

existe la creencia errónea de que hacer tantas cosas como sea posible al mismo tiempo, aumentará la posibilidad de lograr más. desafortunadamente, nuestros cerebros no funcionan así. cambiar de una actividad a otra en realidad reducirá su nivel de productividad en un 40%. centrarse en una sola tarea a la vez permite al cerebro entrar en el flujo de trabajo.